แนวคิด : ต้องการลดขยะจากอาหารเหลือทิ้ง “ไข่ขาว” ที่มักถูกนำไปใช้เฉพาะไข่แดงในการทำเมนูขนมหรืออาหาร Taan:D ที่ก่อตั้งโดยทีมนักวิจัยด้านอาหารจากจุฬาฯ ได้คิดต่อยอดงานวิจัยพัฒนา “Protien Tranformation Technology” นำสารสกัดจากพืชมาใช้หุ้มตัวไข่ขาวจนประสบความสำเร็จทำให้สามารถรีดเปลี่ยนรูปไข่ขาวออกมาเป็นเส้น ในลักษณะเดียวกับแป้งก๋วยเตี๋ยวได้สำเร็จ
จุดเด่น : “เส้นโปรตีนจากไข่ขาว 100%” ให้รสชาติที่ไม่เหมือนไข่ต้ม เส้นที่รีดได้มีความนุ่มเด้ง ไม่เปราะหักง่าย ให้รสสัมผัสในการทานใกล้เคียงกับเส้นที่ทำจากแป้ง ทั้งๆ ที่ ไม่มีส่วนประกอบของแป้ง หรือไขมันเลย นอกจากนี้ยังไม่มีวัตถุกันเสีย เก็บได้นาน 18 เดือน โดยไม่ต้องแช่เย็น เพราะฆ่าเชื้อแบบสเตอริไลซ์ด้วยความร้อนสูงถึง 121 องศาเซลเซียส สะอาดปลอดภัย ฉีกซองทานได้ทันทีโดยไม่ต้องอุ่น หรือจะเลือกนำเส้นไปปรุงอาหารต่างๆ แทนเส้นก๋วยเตี๋ยวก็ได้รสชาติที่อร่อย
คุณประโยชน์ : ใน 1 ซองบรรจุภัณฑ์ 100 กรัม ให้โปรตีนสูง 8-10 กรัม เทียบเท่ากับการทานไข่ขาวถึง 3 ฟอง เต็มไปด้วยสารอาหารจำเป็นอื่นๆ อย่างกรดอะมิโน ไฟเบอร์ และแคลเซียม แต่ให้พลังงานต่ำเพียง 45-50 กิโลแคลลอรี่ ต่ำกว่าอาหารเส้นที่ผลิตจากแป้งทั่วไปถึง 50% เหมาะกับกลุ่มผู้รักสุขภาพที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก และผู้ป่วยที่ต้องการสารอาหารโปรตีน และหลีกเลี่ยงแป้ง
เมนูแนะนำ : ทานแทนเมนูเส้นต่างๆ อย่างหมี่เย็นแบบญี่ปุ่น ทำราดหน้า ผัดซีอิ๊ว สามารถปรับทานได้ทั้งแบบเย็นและร้อน หรือจะใส่เมนูของหวานก็ทำได้