วัตถุดิบและเมนู Future Food

ต้องการลดขยะจากอาหารเหลือทิ้ง “ไข่ขาว” ที่มักถูกนำไปใช้เฉพาะไข่แดงในการทำเมนูขนมหรืออาหาร Taan:D ที่ก่อตั้งโดยทีมนักวิจัยด้านอาหารจากจุฬาฯ ได้คิดต่อยอดงานวิจัยพัฒนา

ไส้กรอกจิ้งหรีด… Brickdog ถ้ามองจากรูปลักษณ์ภายนอก ก็คือไส้กรอกหน้าตาน่าทานปกติ แต่ความต่างในสไตล์เมนูอาหารอนาคตของเค้าอยู่ตรงการเพิ่มผงจิ้งหรีดสกัดเข้าไปผสมคลุกเคล้ากับเนื้อหมู

แมลงกินได้…ที่คนไทยคุ้นเคยหากินได้ง่ายของบ้านเรา ได้รับการยอมรับว่าให้โปรตีนและสารอาหารสูงระดับซุปเปอร์ฟู้ด มีการนำเทคโนโลยีมาแปรรูปแมลงให้ทานง่าย ผู้บริโภคกล้าเปิดใจทานโปรตีนจากแมลงมากขึ้น

อาหารอิตาเลี่ยนสายเส้นหน้าตาดี ที่มองยังไงก็ไม่แตกต่างจากเฟตตูชินีผัดซอสมะเขือเทศปกติ ทั้งๆ ที่ส่วนประกอบหลักของเจ้าก้อนนนมีตบอลสุดอร่อยจะเป็น Plant Based Food ที่ทำจากเนื้อ…ขนุนดิบ!!

TasteBud Lab รู้ว่าในต่างประเทศแปลงเนื้อขนุนให้เป็นอาหารวีแกนกันอยู่แล้ว แต่เมืองไทยยังไม่เป็นที่นิยมทั้งที่บ้านเรามีขนุนเยอะมาก